Receita do dia: Panqueca Funcional Recheada com Creme de Abóbora e Gengibre

Olá! A Páscoa está chegando e junto com ela aqueles fartos almoços de família. E quem disse que o almoço farto não pode ser leve e gostoso? Compartilho com vocês uma receita deliciosa, isenta de glúten, leite de vaca e açúcar e deliciosa! Todas as receitas que eu coloco no blog são testadas e aprovadas por mim, ok? Fiquem tranquilos! Ótima celebração a todos!

Com carinho,

Letícia

Panqueca Funcional recheada com abóbora e gengibre

Ingredientes da massa:

250 ml de leite de amêndoas (pode ser de soja, sem açúcar, ou de arroz - outros leites vegetais eu não testei)

1 xícara nivelada de farinha de arroz

1/2 xícara de fécula de batata

1 ovo caipira (inteiro)

1 colher de café rasa de sal marinho

Ingredientes do recheio:

1 cebola branca média

1 dente de alho grande

1/2 kg de abóbora japonesa bem cozida sem sal (também conhecida como "moranga")

1 colher de sopa de óleo de canola

1/2 xícara de chá de gengibre fresco picado

1 colher de chá rasa de sal marinho

Salsinha e cebolinha frescas a gosto

Modo de Preparo da massa:

Coloque o leite vegetal no liquidificador e acrescente as farinhas, o ovo e o sal. Reserve após misturado.

Modo de Preparo do recheio:

Em uma panela (preferencialmente de vidro, cerâmica, pedra sabão, aço inox ou anti-aderente de boa qualidade), refogue a cebola e o alho com o óleo de canola (para melhor aproveitarmos os nutrientes, o ideal é apenas dar um "susto", e não refogar demais. 20 segundos está de bom tamanho). Amasse a abóbora com um garfo, até a consistência de purê. Misture-a ao refogado, junto com o sal. Acrescente o gengibre e os temperos verdes ao final do procedimento, quando chegar à consistência de creme.

Montagem da preparação:

Uma a uma, recheie as panquecas com a quantidade de purê desejada, enrolando ou dobrando (forma de crepe francês). Coloque as panquecas elaboradas em uma travessa de vidro ou cerâmica, regue-as com azeite de oliva extra-virgem e leve ao forno baixo por 10 minutos, para dar uma gratinada leve. Sirva-se, mastigue devagar e bom apetite!

Rendimento da receita: entre 6 e 8 panquecas

Observação: lembrem-se que "leite" de soja deve ser consumido com moderação. A quantidade que vai na massa não é muita, mas evite o seu consumo diário. Bolos e tortas salgadas podem tranquilamente ser feitas com óleo vegetal e/ou água mineral e não necessitam do leite de soja.

Gestação e nutrição adequada = adultos saudáveis!

Está pensando em engravidar ou conhece alguém que esteja grávida ou planejando para? Pois bem, e você também já parou para refletir como uma boa nutrição influencia diretamente na concepção de uma criança saudável?

Ao partimos do princípio que a

função normal das células do organismo depende de uma série de processos bioquímicos e enzimáticos do metabolismo celular, que necessitam de vitaminas, minerais e enzimas, fica mais fácil entendermos isso. Lembrando que uma boa alimentação nem sempre significa uma adequada nutrição, pois precisamos garantir que aquele nutriente consumido seja bem absorvido e metabolizado para que ele exerça sua função adequadamente.

A nutrição funcional auxilia - e muito - para que a família toda seja mais saudável, gaste menos com medicações e tenha menos stresse e mais vitalidade, consequentemente, menos doenças também.

Na gestante, muitos sinais e sintomas podem ser elimados ou, ao menos, minimizados, como náuseas, constipação, ganho de peso excessivo/emagrecimento, além de patologias como hipertensão e diabetes gestacional (que podem levar a um parto prematuro) e refluxo, inúmeras alergias e outras doenças inflamatórias no bebê.

O ideal seria a futura mamãe iniciar o preparo para uma gestação saudável no mínimo 6 meses antes da data em que se deseja iniciar as tentativas de engravidar. E não só a mulher deve se preparar para este momento; o homem também deve iniciar este processo 6 meses antes da primeira tentativa de engravidar sua parceira, afinal, a outra metade do material genético do bebê advém dele, não é mesmo?

E atenção: muito cuidado no uso de suplementos nutricionais e/ou fitoterápicos. Inclusive para os chás, que muitos pensam não trazer riscos à saúde... mas podem trazer sim, e sérios! Algumas plantas podem ser abortivas, estimulando a contração uterina e consequentemente aborto ou parto prematuro, como o Sene (Senna alexandrina Mill), a Arruda (Ruta graveolens L.), o Boldo (Peumus boldus Molina), a Canela (Cinnamonium verum J. Presl.) e o Cravo (Syzygium aromaticum); outras podem acarretar em alterações no desenvolvimento fetal, além de ações mutagênicas e fetotóxicas.

A completa anamnese nutricional e avaliação antropométrica aliada aos exames bioquímicos específicos para cada caso são as principais ferramentas para o tratamento de cada gestante. Lembrando: todos nós somos ÚNICOS, dietas padronizadas não abrangem a individualidade bioquímica de cada um! Cada ser humano é uma caixinha cheia de informações diferentes, e isso é essencial para a conduta do profissional nutricionista.

Uma gestação saudável a todas as mulheres para uma futuro com adultos de mente, psicoemocional e físico saudáveis! Que um dia todas nós, mulheres, tenhamos a possibilidade de gerar filhos saudáveis, afinal, isso infelizmente não ocorre com a maioria da população, por inúmeros motivos, principalmente socio-econômicos e/ou por falta de informação adequada e atendimento público de qualidade.

Ah, a amamentação exclusiva nos 6 primeiros meses é importantíssima e essencial! Mas isso é assunto para outro post...

Com carinho,

Letícia Klempous Corrêa

Fontes:

CAMPESATO, V.R. Uso de plantas medicinais durante a gravidez e risco para malformações congênitas. Tese de doutorado. Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2005.